fink – Restaurant & Boutiquehotel

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fink – Restaurant & Boutiquehotel Hotel 2023

In einem der ältesten Stadtteile Brixens befindet sich das mehr als 600 Jahre alte Laubengebäude »fink« Restaurant & Suites. Im Zuge einer aufwändigen Renovierung wurde das Gebäude zur Gänze entkernt und zu seinem ursprünglichen Erscheinungsbild zurückgeführt. Der behutsame und nachhaltige Wiederaufbau trägt dem altklösterlichen Glanz des Stadthauses Rechnung und ist eine Hommage an die Architektur- und Kulturgeschichte des sakral geprägten Brixens.

Bei Planung und Wiederaufbau zu einem Hotel mit Suiten, Spa und Restaurant stand die Inszenierung der alten Steinmauern, Gewölbe und Fresken im Vordergrund, deren Wirkungskraft ein zurückhaltendes Interior Design unterstreichen sollte.

Für die Restaurierung kamen ausschließlich natürliche Materialien zum Einsatz, auch sollten mit lückenloser Konsequenz die Grundlagen für einen ökologisch zukunftsfähigen Betrieb geschaffen werden – vom Betriebsalltag bis hin zum Konzept der Klosterküche, die heimische Zutaten pflanzlichen Ursprungs in den Vordergrund rückt und die ganzheitliche Verwertung von Lebensmitteln propagiert.